وصفة أسياخ الدجاج بالزعفران لأفضل شواء

هذه الوصفة مناسبة جداً لحفل الشواء المقبل! إنها مستوحاة من نكهات جنوبي آسيا، مع الدجاج المتبّل بالزعفران ورقائق الفلفل الحارّ الكشميري، وتقدّم مع صلصة الفلفل الحارّ.

معلومات غذائية

- الكمية تكفي 4 أشخاص

- تستغرق 30 دقيقة، بالإضافة إلى 4 ساعات على الأقلّ للتتبيل

- 403 سعرات حرارية في الحصة



المكونات والمقادير

- 950 غراماً من شرائح صدور الدجاج المقطعة إلى قطع 2.5 سم

- خبز بالثوم للتقديم (اختياري)



للتتبيلة

- رشة سخية من الزعفران 

- 1 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ

- 200 غرام من الزبادي على الطريقة اليونانية

- ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم والزنجبيل

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الكشميري

- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون



للصلصة الخضراء

- 50 غراماً من الكزبرة الطازجة

- قرنان من الفلفل الأخضر الحارّ

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون

- ملعقتان كبيرتان من الزبادي على الطريقة اليونانية





طريقة تحضير وصفة الدجاج المشوي بالزعفران



- للتتبيلة، يجب وضع الزعفران في وعاء، ثم إضافة الحليب الدافئ.

- يُنقع الدجاج لمدة 10 دقائق، ثم يُنقل إلى وعاء مع باقي مكونات التتبيلة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. تخلط المكونات جيداً مع الدجاج، ثمّ تُغطّى وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقلّ، أو لـ 24 ساعة.

- تُسخّن الشواية على درجة حرارة عالية، (تُنقع 8 أسياخ -إذا كانت خشبية- في الماء لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام)، ثمّ يوضع الدجاج في الأسياخ.

- لتحضير الصلصة، نخفق الكزبرة والفلفل الحارّ وعصير الليمون وقليلاً من الملح في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم ننقل الخليط إلى وعاء ونخلطه مع الزبادي، ونتركه مبرداً حتى الحاجة إليه.

- يُشوى الدجاج لمدة 4-5 دقائق من كلّ جانب حتى ينضج ويتفحّم قليلاً.

- نُقدّمه مع الصلصة الخضراء وخبز الثوم الدافئ.